صفحه محصول - پاورپوینت جامع با عنوان رستورانها و پذیرایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 18 صفحه

قسمتی از متن PowerPoint (..pptx) :

بسم الله الرحمن الرحیم شرکت سهامی ذوب آهن اصفهان مدیریت خدمات وامور اجتماعی سرپرست نظارت بررستورانها وپذیرائی 1 رستورانها و پذیرایی قسمت رستورانها و پذیرایی یکی از سرپرستی های مدیریت خدمات و امور اجتماعی می باشد که انجام فعالیت های زیر را بعهده دارد: برنامه ریزی در خصوص انجام فرآیند خرید مواد غذایی، آماده سازی، فرآوری طبخ و توزیع سالیانه حدود 4200000 پرس برنامه ریزی در خصوص خرید مواد غذایی مواد غذایی مناسبتها و پذیرایی دفاترقسمتهای مختلف کارخانه برنامه ریزی و کنترل خرید و توزیع شیر مورد نیاز مشاغل سخت به صورت سالیانه حدود 2244000 عدد برنامه ریزی و کنترل توزیع یخ مورد نیاز کارخانه در فصل بهار و تابستان حدود 116200 قالب برنامه ریزی و کنترل توزیع تغذیه مورد نیاز کارکنان شیفت شب سالیانه حدود 1000000 پرس برنامه ریزی در خصوص خرید مواد اولیه تهیه نان و طبخ و توزیع سالیانه در حدود4800000 قرص 2 1) فعالیتها مرتبط با تهیه ، طبخ و توزیع مواد غذایی بررسی و تحقیق بر روی جداول مواد غذایی با توجه به ذائقه و نیاز های تغذیه ای و تهیه و تدوین جدول 18 آنالیز مواد غذایی اجرای طرح اتوماسیون تغذیه و پیگیری در خصوص رفع معایب سخت افزاری طرح اجرا نمودن طرح رزرو غذا بصورت پایلوت در رستوران توحید بازدید از محلها و کارخانجات مواد غذایی که محل تهیه مواد اولیه هستند. ایجاد تنوع در برنامه غذایی تهیه و ارائه غذای رژیمی استفاده بیشتر از آبزیان (ماهی و میگو) در برنامه غذایی و ارائه این نوع غذاها پیش بینی قراردادهای آتی بر اساس گروههای مواد غذایی به منظورحذف واسطه ها و کاهش هزینه خرید. انجام مراحل تحقیقاتی در خصوص اجرای پروژه آشپزخانه صنعتی بررسی تغییر شیوه توزیع غذای داخل کارگاهی به صورت پکهای بسته بندی مواد غذایی که در سه ماهه پایان سال به مرحله اجرا در خواهد آمد. انجام بازدید از کارخانه های تولیدی و پیگیری های لازم و در نهایت اجرایی نمودن طرح حذف ظروف پلی اتیلنی و جایگزین نمودن آنها با ظروف گیاهی تهیه فرم و لباس کار با رنگهای جدید متناسب با نوع فعالیت برای پرسنل اجرای طرح آزمایشی رزرو غذا در رستوران توحید و اجرای آن در کلیه رستورانها در صورت موفق بودن این طرح. 3 2) روند تغییر برنامه و آنالیز غذایی در رستورانها از ابتدا کار مراکز پخت ذوب آهن تا کنون در سال 75 هر وعده غذایی شام: - یک نوع غذا + سوپ + میوه فصل (بدون مشخص کردن نوع آن) - یک نوع غذا + سوپ + ماست فله ای ماه رمضان سال75 خرما نیز به نوع دسر اضافه شد. از اواخر سال 75 سبزی پلو با ماهی(با یک نوع ماهی: قزل آلا)ارایه شد. تا سال 75 تنوع سوپ فقط در حد 3 نوع (کلم، جو و ورمیشل) بوده است. از سال 86 خوراک سرد (مثل تن ماهی) به برنامه غذایی نیزاضافه شد. به طور کلی تا سال 86 برنامه غذایی ماه مبارک رمضان بصورت هفتگی ارایه می شده است. تاسال 86 اقلامی مثل ماست، خیار شور، زیتون شور و ... به صورت فله ای سرو می شد ولی از 86 به بعد بصورت بسته بندی , پاستوریزه و دارای پروانه ساخت ارایه شده است. به طور کلی تنوع نوع گوشت تا سال 86 شامل گوشت قرمز(بر خلاف توصیه متخصصان تغذیه بیشترین سهم را دارا بود) ، گوشت سفید مرغ و گوشت سفید ماهی (کمترین سهم) را به عهده داشته است. از خرداد ماه 86 برنامه غذایی برنامه قلب سالم در 3 روز کاری یکشنبه، دوشنبه و 4 شنبه ارایه شد که این نوع غذا به تمام همکاران محترم در تمام سطح کارخانه ارایه شد. از سال 86 برنامه غذایی ماه رمضان بصورت ماهیانه (جهت جلوگیری از تکرار غذا ها در شیفت بندی کارخانه و افزایش تنوع دسر و دور خوراکی) ارایه و ابلاغ شد. از سال 89 برنامه غذایی روز کار و قلب سالم به صورت دو هفته ای یکبار اجرا میشود. 4 3) ساخت بناهای جدید ، بازسازی و تعمیرات تفکیک، ساخت و تجهیز یک مرکز پخت کامل و مجزا (سالن پخت، رختکن، سالن آماده سازی مواد پروتئینی، سرویسهای بهداشتی و...) در محل ساختمان مرکز پخت جهت انتقال محل پخت رستوران 7و8 افزایش فضای اداری مرکز پخت تغییر سیستم فضای اداری و تغییر دکوراسیون قسمت اداری ساختمان نظارت بر رستورانها (در حال اجرا) بازسازی رستوران نورد 300 (افزایش فضا200 مترمربع) بازسازی رستوران توحید قسمت آقایان و بانوان (افزایش فضا 500 متر مربع) بازسازی فضای سردخانه های رستوران نورد 300 و رستوران توحید (افزایش فضا 200 متر مربع) بازسازی مرکز پخت نان انجام پیگیریهای لازم جهت اتمام بازسازی رستوران مهندسی ساخت قسمت ظرفشورخانه برای رستوران مهندسی برگزاری جلسات متعدد جهت انجام بازسازی در رستورانهای 7و8- آگلومراسیون- کک سازی و ساخت رستوران جدید در قسمت طرح توازن نوسازی تجهیزات ارسال روزانه درخواستها به قسمت سفارشات انجام تعمیرات روزمره توسط خود قسمت بدلیل مشخص نبودن قرارداد مربوط به تعمیرات تجمیع و کاهش مراکز پخت رستورانها به منظور: 1- کاهش مصرف 2- نظارت بهتر 3-انسجام فعالیت 4-کاهش نیروی انسانی 5