صفحه محصول - پاورپوینت کامل با عنوان پرتودهی و کاربرد آن در مواد غذایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 19 صفحه

قسمتی از متن PowerPoint (..pptx) :

بنام خدا پرتودهی و کاربرد آن در مواد غذایی به تجربه ثابت شده که تغییرات ناچیز درجه حرارت کیفیت محصول را تغییر می دهد.مثلاً اگر دراول کار، گوشت در 91 - درجه سانتیگراد منجمد شود، بعد حرارت آن به 05 - درجه سانتیگراد برسدو باز به 91 - درجه افزایش یابد و این عمل چند بار صورت گیرد کیفیت محصول کاهش می یابد وطبعاً گوشت های یخ زده که از نقاط دور دست وارد کشور می شوند، ابتدا از کشتارگاه ها به کشتی واز کشتی به کامیونهای حمل و نقل و سپس به مراکز توزیع... و از انجا به فروشگاه ها منتقل می شوند.در هر یک از این مراحل ممکن است تغییرات درجه حرارت رخ دهد و مجموعه این عوامل کیفیت محصول اولیه را کاهش دهد در حال که خود عمل انجماد اگر در شرایط مطلوب صورت گیرد تاثیرچندان سوئی بر روی محصول ندارد. پرتو دهی مواد غذائی : اشعه دهی مواد غذائی نوعی فرآیند سرد برای سالم سازی مواد غذائی محسوب می شود. پرتو دهی مواد غذائی فرآیندی است کاربردی که بر اساس استفاده از یکی از چشمه های پرتوزا) کبالت 61یا سزیم 030 ( یا پرتو های ایکس و الکترون های تولید شده از منابع ماشینی) چشمه های یونساز(که درپرتوفرآوری موادغذائی،برای کاهش بار میکروبی مواد غذائی و انهدام میکروب های بیماریزای خاص وجلوگیری از جوانه زدن محصولات غده ای مانند سیب زمینی و پیاز و جلو گیری از خسارات آفات و حشرات انباری در زمان رسیدن محصول ونیز افزایش زمان نگهداری بعضی از محصولات فاسد شدنی از طریق به تاخیر انداختن فعالیت های آنزیمی وکاهش بار میکروبی بکار می رود . مزایای اشعه دهی مواد غذائی : می تواند کیفیت مواد غذائی را تا مدت های زیادی ثابت نگاه دارد در کنترل میکروارگانیسم های عامل فساد با منشاء غذائی موثر است . مواد غذائی را عاری از وجود باکتری های بیماریزا ، مخمر ها ،کپک ها و حشرات می کند . رسیدگی ،پیری و جوانه زنی میوه ها وسبزی ها ی تازه را کنترل می کند . ترکیب مواد غذائی را در جهت بهبود کیفیت تغییر می دهد . هیچ سمی در ماده غذائی باقی نمی گذارد . ارزش مواد غذائی را تقریبا حفظ می کند . فرآیند پرتو دهی جایگزین مناسبی برای گاز دادن به مواد غذائی و ترکیبات تشکیل دهنده آنها ست که در